Baskett

HEATING gas | electric | steam
VERSION indirect heating
TOTAL VOLUME (lt) • 80 • 105 • 130 • 180 • 250 • 320 • 500

Flexibler und einfacher Kippkessel mit doppelter Wand und eingebautem Mixer, ideal für das Garen empfindlicher Speisen, mit der Option “Cook & Chill”, entwickelt für die Großgastronomie und die Lebensmittelherstellung.

Geschmacksingenieure für eine ausgewogene Küche.

Baskett ist ein vielseitiger Kochkessel mit Rührwerk. Er ist komplett aus Edelstahl gefertigt, ist in vielen verschiedenen Ausführungen erhältlich und kann mit einigen Zubehörteilen ausgestattet werden, um allen Ansprüchen gerecht zu werden. Selbst die der anspruchsvollsten Köche.

Jede Zusammenstellung hat ihre eigene Garmethode.

Mit Baskett können Sie dank der Möglichkeit, im Wasserbad zu garen, ausgewogene Zubereitungen erstellen, wobei die Nährstoffe der Lebensmittel und der empfindlichsten Verbindungen, die keine zu starken Hitzewechsel vertragen, berücksichtigt werden.

Die indirekte Dampfheizung und anschließende Kühlung (Cook&Chill-System) eignet sich besonders für die Verarbeitung von flüssigen Lebensmitteln wie Soßen, Suppen und Cremes. Das Vorhandensein des Rührwerks reduziert auch den manuellen Arbeitsaufwand und ermöglicht das perfekte Garen von Nudeln, Reis, gekochtem Fleisch und Gemüse.

Weitere Details (pdf)

Programmierbarkeit und Standardisierung des Ergebnisses.

Mit dem Bedienfeld Firex Touch Control können Sie jede Art von Garen einstellen und die Zubereitung Ihrer Gerichte in Sekundenschnelle programmieren. FTC ist einfach, intuitiv und sicher.

Modelle (pdf)

Cook and Chill

„Was sind die Vorteile des C&C-Systems?“

Rationalisierung der Arbeitsprozesse

• der Prozess der Lebensmittelproduktion hängt nicht mehr von den Mahlzeiten ab. Dadurch kann er gleichmäßig über den Tag und die Woche verteilt werden, und hektische und ruhige Perioden, die typischerweise mit diesen Zeiten verbunden sind, werden vermieden
• die Verarbeitung kann auch je nach Art des Gerichtes erfolgen, durch die Planung, ähnliche Produkte am selben Tag zu kochen, mit dem Ergebnis, die Produktivität jeder Maschine zu maximieren
• effizienter Einsatz von Rohstoffen: Reduzierung der Rohstoffverschwendung, Optimierung von Vorräten und Beständen sowie Produktion von Halbfabrikaten
• optimale Nutzung der Geräte: Es ist möglich, durch weniger Kochzyklen der verfügbaren Geräte die bestmögliche Nutzung zu erzielen

Lebensmittel, die mit dem Koch- und Kühlsystem hergestellt werden, haben bessere ernährungsphysiologische und organoleptische Eigenschaften als solche, die mit dem Cook-Chill-System hergestellt werden

Gesundheit des Produkts: Das Bakterienwachstum bei Temperaturen zwischen +10°C und +65°C wird durch den schnellen Temperaturabfall auf ein Minimum reduziert

Die Lebensdauer wird ohne Zusatz von Konservierungsmitteln verlängert.

Ihr Baskett.

Passen Sie den Kessel an Ihre Bedürfnisse an, wählen Sie das Zubehör Ihres Baskett.